Stoccaggio ipogeo delle mele Melinda in Val di Non (TN): un esempio virtuoso di riutilizzo delle cavità di cava

L'articolo descrive il riutilizzo virtuoso delle cavità di cava in Val di Non (TN) per lo stoccaggio delle mele Melinda. Storicamente il sottosuolo ha rappresentato luogo di conservazione alimentare per favorevoli condizioni di temperatura e umidità e protezione dagli agenti esterni. In Val di Non un accordo tra Tassullo Materiali spa, Consorzio Melinda ed enti locali ha permesso di riutilizzare gli spazi sotterranei creati dalle attività estrattive nella cava di Rio Maggiore (località Tuenetto di Predaia, sinistra orografica della Val di Non). L'inerzia termica tipica dell'ambiente ipogeo permette conservazione su lungo periodo di generi alimentari deperibili con consistenti risparmi energetici. Le condizioni geologiche (dolomite) rendono il sito particolarmente adatto allo stoccaggio. Dal 2013 le attività estrattive sono condotte per creare celle autonome di conservazione delle mele in atmosfera controllata, oltre a bacini idrici e a un data center della Provincia di Trento. Il progetto sfrutta l'enorme capacità termica della roccia naturale abbinata alla bassa conducibilità termica, azzerando l'uso degli isolanti artificiali. Nel 2016 erano stoccate in atmosfera controllata oltre 30.000 tonnellate di mele. (Abstract sintetizzato dal testo)