I Paesaggi geologici dell’Ulivo. Percorsi turistici e gastronomici nelle 4 DOP dell’olio del Lazio

Sessione D - Paesaggi artistici ed enogastronomici. Studio sui paesaggi geologici dell'Ulivo nel Lazio. Si presentano percorsi turistici e gastronomici nelle 4 DOP dell'olio extravergine di oliva laziale: Sabina (Rieti-Roma), Tuscia (Viterbo), Canino (Viterbo), Colline Pontine (Latina). Si descrivono i caratteri geologici dei territori olivicoli: tufi vulcanici (distretti vulcanici Vicano, Sabatino, Cimino, Vulsino), calcari mesozoici (Sabina, Aurunci), depositi alluvionali (Colline Pontine). Influenza del substrato sulla qualità dell'olio (caratteristiche organolettiche, polifenoli, acidità). Storia dell'olivicoltura laziale (etrusca, romana, medievale, moderna). Cultivar autoctone: Frantoio, Leccino, Caninese, Itrana, Rosciola Sabina. Si propongono itinerari di geoturismo che integrano paesaggio geologico, frantoi tradizionali, masserie storiche, degustazioni dell'olio. Valorizzazione del binomio paesaggio-prodotto. (Abstract sintetizzato dal testo)